El año pasado, en estas fechas publicamos la receta de la tarta de castañas al cacao, apta para celíacos.

Ahora, os traemos la receta de los buñuelos de viento, que son un dulce típico de otoño, concrétamente del periodo alrededor del día 1 de Noviembre, qué es el día de Todos los Santos.

Esta es la receta básica a la que luego se pueden aplicar variaciones para conseguir otros tipos de buñuelos (de calabaza, chocolate, crema pastelera, etc).

Ingredientes para 6 personas.

• 180 gr de harina
• 30 gr de mantequilla
• 1/4 l de agua
• 40 gr de azúcar
• Sal
• Medio limón rallado
• 4 huevos
• Aceite, si es de oliva, mucho mejor.
• Azúcar glas para decorar

Pon a calentar el agua junto con al limón rallado, mantequilla, azucar y sal en una cacerola.

En cuanto se ponga a hervir tendrás que añadir harina. Si quieres darle un plus de esponjosidad, puedes añadir una pizca de levadura para repostería.

Empieza a remover la mezcla evitando que se quede adherida a las paredes de la cazuela.

Cuando la masa sea consistente retira la cazuela del fuego. Una vez que se haya enfriado, añade los huevos y vuelve a mezclar.

Si no termina de disolverse la harina, un truco es poner la mezcla en fuego suave y remover.

 

Cuando esté bien mezclado y con el objetivo de que coja consistencia, tendrás que dejar reposar la masa durante 2 horas aproximádamente.

Hecha aceite en una sarten y ponlo a fuego medio. Espera hasta que el aceite esté muy caliente y añade poco a poco bolitas de masa. Ten cuidado y no eches muchas ya que se irán hinchando. Dales la vuelta hasta conseguir un dorado uniforme.

Cuando los buñuelos estén doraditos, los puedes poner en una fuente. Te recomendamos que uses un trozo de papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite.

Ya solo te queda espolvorear los buñuelos con azúcar glas y disfrutarlos.

 

Extra: ¿Te gusta el chocolate o la crema?

Puedes rellenarlos practicando un pequeño agujerito en cada uno cuando los tengas ya fritos.