Ya hemos hablado alguna vez de la Quinoa en Alimentate.com pero aún hay mucha gente que no lo ha probado y otros que no terminan de estar convencidos.

Hoy os traemos una receta de quinoa diferente, que mezcla esta semilla que tantos beneficios aporta.

El truco de esta receta es mezclar la quinoa con la cocina mexicana. Concrétamente con los tacos. Y para que la receta sea aún más sana y compatible con otras sensibilidades alimenticias (veganos, vegetarianos, etc) , vamos a eliminar la carne, ya que la quinoa aporta por si misma bastantes proteinas.

Tacos de Quinoa.

Ingredientes:

• Quinoa.
• Tortillas para tacos.
• Sazonador para tacos.
• Aceite.
• Media lima o limón.
• 1 lata de judias negras cocidas.
• Queso rallado (eliminalo si eres vegan@).
• Una lechuga.
• Un par de tomates.
• Un aguacate mediano.
• Aceitunas negras.
• Salsa agria para tacos.

Cuece la quinoa de 9 a 10 minutos en 3 veces su volumen de agua o tal y cómo te indique su envase.
Una vez cocida, mézclala con el sazonador para tacos.

En un bowl mezcla la lechuga cortada en trozos pequeños, el queso rallado, el aguacate y las aceitunas negras cortados ambos en trocitos.
Corta también los tomates y añadelos.
Exprime la media lima o el limón encima de la mezcla y echa un chorrito de aceite.

Añade la quinoa una vez escurrida y añade la crema agria.

Sirve el bowl junto con los tacos y que cada uno se rellene las tortillas con la cantidad que deseen.

Ya tienes unos fantásticos tacos de quinoa, super nutritivos y muy ricos.